Müceddere pilavı, Kilis bölgemizde sıklıkla yapılan kökeni Arap ve İran mutfağına dayanan bir tanımdır. Doyurucu ve lezzetine doyum olmayan bir bulgur pilavıdır. Klasik bulgur pilavından farklı olarak soğan ve yeşil mercimek ile yapılmaktadır.
Müceddere pilavı yapmak için öncelikle yeşil mercimekleri haşlamak gerekiyor. Mercimekler bulgur pilavı içerisinde de pişeceği için çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Akabinde soğanları ve salçayı kavurup klasik bir bulgur pilavı yapılır. Ve bulgur pilavının suyuna mercimekler de eklenerek birlikte pişirilir.
Müceddere pilavı bulgur, pirinç ya da bulgur-pirinç karışık halde de yapılabilmektedir. İşte hem doyurucu hem de lezzetine doyum olmayan müceddere pilavı tarifi…
MÜCEDDERE PİLAVI TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 10 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 25 DAKİKA
Müceddere pilavı tanımı için gereçler;
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
- 1 su bardağı yıkanmış bulgur,
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan,
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 3,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz, karabiber
Müceddere pilavı tanımı nasıl yapılır?
- Pilav tenceresi içerisine yağları ve soğanları ekleyip orta ateşte kavurun.
- Soğanların rengi pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Bulguru da ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu ve damak tadınıza nazaran baharatları ekleyip bir iki çeşit karıştırdıktan sonra altını kısık ateşe alıp kapağını kapatın.
- Bulgur pilavının suyu kayamaya başladığında mercimekleri de ekleyip pişene kadar kapağını kapalı tutun.
- Pilavı suyunu çektikten sonra ocaktan alın.
- Yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.
Arzuya nazaran tavada soğan kavurup üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
